蔬菜冷庫也(ye)是一(yi)種(zhong)食品冷庫，今(jin)天，天津(jin)食品冷庫公司(si)小(xiao)編(bian)為大(da)家介(jie)紹(shao)蔬菜(cai)冷庫的注(zhu)意事(shi)項(xiang)。

1、溫度:

采用(yong)冷庫保(bao)鮮技(ji)術，控製好(hao)冷庫中(zhong)的溫(wen)度是關(guan)鍵(jian)。作為(wei)短期(qi)貯藏的淨(jing)菜產品(pin)，一般冷庫(ku)內(nei)的溫度應(ying)控製在2~4℃即(ji)可(ke)，對於易(yi)受(shou)凍害(hai)的蔬菜可放(fang)在5~7℃冷庫中，或者(zhe)采(cai)取(qu)加蓋(gai)棉(mian)被(bei)等保溫措施(shi)，防(fang)止(zhi)蔬菜受凍。西(xi)蘭(lan)花(hua)等(deng)易老化的蔬菜應放在0℃左右庫中。為保證(zheng)成品菜質量(liang)，避免溫度變(bian)化劇(ju)烈(lie)，呼(hu)吸代(dai)謝增(zeng)強，蔬菜修整與(yu)覆(fu)膜(mo)也應在2~5℃條(tiao)件下進行(xing)。

2、濕(shi)度:

為了(le)保證蔬(shu)菜的新(xin)鮮(xian)度，減(jian)少(shao)失(shi)水(shui)，貯藏加(jia)工期間(jian)濕度一般(ban)控(kong)製在80%~95%。並(bing)且(qie)在存(cun)放過程(cheng)中，根(gen)據(ju)貯物(wu)量及(ji)庫間溫度(du)情(qing)況(kuang)，注意隨(sui)時(shi)通(tong)風換氣(qi)。

圖片(pian)

3、適(shi)當晾(liang)曬:

香菇(gu)、洋(yang)蔥(cong)、生(sheng)薑(jiang)等表(biao)麵(mian)含(han)水分(fen)較(jiao)大品種，入庫前(qian)必(bi)須適當(dang)晾曬(shai)，減少其(qi)覆著(zhu)在蔬菜表麵上的(de)水分(fen)，延(yan)長(zhang)貯(zhu)藏期。

4、防止堆(dui)壓(ya)：

進(jin)庫蔬菜應整(zheng)齊地擺放在貨(huo)架(jia)上(shang)，防止堆地過(guo)高(gao)，對蔬菜造(zao)成(cheng)機(ji)械(xie)損(sun)傷，導(dao)致(zhi)蔬菜質(zhi)量下降。