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水(shui)果(guo)保鮮冷庫(ku)是(shi)高(gao)溫庫的一(yi)種(zhong)，主(zhu)要存(cun)放(fang)水果、蔬菜(cai)等(deng)，目前(qian)水果保鮮庫有兩(liang)種，一種為普通(tong)保鮮(xian)庫，另(ling)一種為水果氣調庫。冷庫溫度，高溫庫：溫度一般在0℃~10℃。低溫庫：溫度一般在-18~-25℃。
1、普(pu)通保鮮庫
普通水果冷庫一般用作(zuo)水果蔬菜的貯(zhu)藏(cang)，長時間貯藏水果蔬(shu)菜，利(li)用(yong)時(shi)間上的(de)價格差(cha)，待(dai)市場(chang)上(shang)大(da)量(liang)產品空檔(dang)期(qi)，冷庫內(nei)水果高價(jia)賣出。
2、水果氣(qi)調庫
水果氣調庫又(you)稱氣調貯藏庫。它(ta)是在冷藏的基礎上，增加(jia)氣體成(cheng)分(fen)調(diao)節，通過對貯藏環(huan)境中(zhong)溫(wen)度、濕度、二氧化碳、氧(yang)氣濃(nong)度和乙烯(xi)濃度(du)等條(tiao)件的控(kong)製(zhi)，抑(yi)製果蔬呼(hu)吸(xi)作用，延(yan)緩(huan)其新陳(chen)代(dai)謝(xie)過(guo)程(cheng)，更好(hao)地(di)保持(chi)果蔬新鮮度和商(shang)品(pin)性(xing)，延長(zhang)果蔬貯藏期和保(bao)鮮（銷(xiao)售(shou)貨(huo)架期）。
水果蔬菜屬(shu)於"活(huo)物(wu)"，采用冷(leng)庫儲存不但要(yao)保證保鮮期，還要保證(zheng)出(chu)貨時的果蔬品質。要知(zhi)道(dao)，萎(wei)縮(suo)的菜葉瓜(gua)果是不值(zhi)錢的，新(xin)鮮的水果蔬菜才(cai)是老(lao)百姓(xing)追求的。
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