水果保鮮(xian)冷(leng)庫是(shi)高溫(wen)庫的一(yi)種，主要存(cun)放(fang)水(shui)果(guo)、蔬菜(cai)等，目前水果保(bao)鮮庫(ku)有兩(liang)種，一種為普通保鮮庫，另一種(zhong)為(wei)水果氣調庫。冷庫溫度(du)，高溫庫：溫度一般在0℃~10℃。低溫庫：溫度一般在-18~-25℃。

 1、普通(tong)保鮮庫

普通水果冷庫一般用作(zuo)水果蔬菜的貯(zhu)藏，長(zhang)時間(jian)貯藏水果蔬菜，利(li)用時(shi)間上的價(jia)格(ge)差，待(dai)市場(chang)上(shang)大量產品空檔(dang)期，冷庫內水果高(gao)價賣(mai)出(chu)。

2、水果氣(qi)調庫

水果氣調(diao)庫氣調庫又稱氣調貯藏是當今(jin)較(jiao)好(hao)的果蔬(shu)保鮮貯 藏 方法。它是在冷藏的基(ji)礎上，增(zeng)加(jia)氣體成(cheng)分(fen)調節(jie)，通過(guo)對(dui)貯藏環(huan)境中(zhong)溫度、濕(shi)度、二(er)氧(yang)化碳(tan)、氧氣濃度和(he)乙(yi)烯(xi)濃度等(deng)條(tiao)件的控製(zhi)，抑(yi)製果蔬呼吸作用(yong)，延(yan)緩(huan)其新陳(chen)代(dai)謝過程(cheng)，更(geng)好地(di)保持(chi)果蔬新(xin)鮮度和商(shang)品(pin)性，延長果蔬貯藏(cang)期(qi)和保鮮（銷售(shou)貨(huo)架(jia)期）。

水果蔬菜屬於"活(huo)物(wu)"，采(cai)用冷庫儲存不(bu)但(dan)要保證保鮮期，還要(yao)保證(zheng)出貨時的果蔬品質。要知道(dao)，萎縮(suo)的菜葉(ye)瓜(gua)果是不值錢(qian)的(de)，新鮮的水果蔬菜才(cai)是老(lao)百姓(xing)追(zhui)求的。