向日葵app官网下载通(tong)常(chang)把(ba)保鮮庫、冷藏庫冷凍(dong)庫都統稱(cheng)為(wei)冷庫，不過三(san)者(zhe)之(zhi)間(jian)的區別(bie)還是很(hen)大(da)的(de)。在業內，向日葵app官网下载根(gen)據(ju)所放的產品不同(tong)，對(dui)冷庫(ku)溫度的要(yao)求(qiu)，通常把冷庫劃(hua)分(fen)為以(yi)下幾(ji)種：

速(su)凍庫

速凍冷庫是通過快速凍結的方(fang)法來保(bao)存食物(wu)。快(kuai)速凍結指食品(pin)迅(xun)速通過(guo)其較大冰(bing)晶(jing)生(sheng)成(cheng)區，當(dang)平(ping)均(jun)溫度達(da)到 -18℃時(shi)而迅速凍結的方法(fa)。速凍庫的溫度(du)一(yi)般為-15℃～-35℃。主(zhu)要用於食品、藥品、藥(yao)材(cai)、化工原料(liao)等物品的低溫快速冷(leng)凍。具(ju)有降(jiang)溫快，保鮮效(xiao)果(guo)好(hao)等特(te)點(dian)。食品在凍結(jie)過程中(zhong)會(hui)發生各種各(ge)樣(yang)的變化(hua)，如物理(li)變(bian)化（體(ti)積、導熱性(xing)、比熱、幹(gan)耗(hao)變化等(deng)）、化學(xue)變化（蛋(dan)白(bai)質變性、色變等）、細胞(bao)組(zu)織(zhi)變化以及(ji)生物和(he)微生物的變化等。速凍庫的特點是較(jiao)大限(xian)度地保持了(le)食品原(yuan)有的營(ying)養(yang)價(jia)值和色香(xiang)味(wei)。也就(jiu)是說(shuo)，在凍結過程(cheng)中必須保證使(shi)食(shi)品所(suo)發生的上(shang)述各種(zhong)變化達到(dao)可(ke)逆(ni)性。

2、保鮮(xian)庫

保鮮庫的庫溫(wen)一般在0℃~5℃，主要用(yong)來(lai)保鮮，即(ji)在較長(zhang)時間內(nei)較大限度地保持(chi)產品原有的品質和新鮮度，產品活體本(ben)體盡(jin)量(liang)不死(si)亡，細(xi)胞在冷藏(cang)的過程中處(chu)於(yu)休(xiu)眠(mian)狀(zhuang)態(tai)，減少(shao)營養的損(sun)耗，保持鮮活的品質(zhi)。保鮮庫一般(ban)應(ying)用於農產品、果蔬(shu)這一類(lei)。現在的果蔬產業，都(dou)是集(ji)中種植(zhi)，在運輸(shu)、出售等過程中，不可避(bi)免的要利(li)用冷庫去(qu)保持果蔬應有的營養成分。

3、冷凍庫

冷凍庫的溫度一般為-15℃～ -18℃。通常是(shi)不定期的逐(zhu)步(bu)的將(jiang)食品放(fang)入冷庫，經(jing)過一段(duan)時間，冷庫的溫度達到-18℃，取(qu)貨也是不定期、不定時的。對這(zhe)“一段時間”沒有具體要求，這就是典(dian)型(xing)的冷凍庫。主要用於肉類、水產品的冷凍儲存(cun)。肉類、水(shui)產都對存放溫度有較高(gao)要求，要保持肉類不(bu)變質。而(er)且(qie)在出售(shou)過程中也(ye)要不定(ding)期(qi)的取出(chu)存放，一般大的超(chao)市(shi)裏(li)麵(mian)都有冷凍庫。

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