隨著人們(men)生(sheng)活(huo)水平(ping)的提高(gao)和生活節(jie)奏(zou)的(de)加快，速凍(dong)食品因(yin)為省(sheng)時(shi)方(fang)便(bian)、營養(yang)、經(jing)濟(ji)等(deng)特點(dian)。被(bei)廣(guang)大人民(min)所(suo)接(jie)受(shou)和(he)喜(xi)愛(ai)。速凍食(shi)品(pin)的市場(chang)需求(qiu)日益增大(da)，速凍冷庫安裝、冷鏈(lian)配送(song)等配(pei)套(tao)設施(shi)的建(jian)設(she)也成(cheng)了(le)當(dang)務(wu)之急(ji)。今(jin)天，天津小(xiao)型(xing)冷庫安裝公(gong)司為(wei)您(nin)介(jie)紹(shao)速凍冷庫安裝和使用方案(an)，便於大家(jia)更好的了解食品速凍庫

速凍庫概(gai)念：利用(yong)製冷設備在規(gui)定時間(jian)內(nei)，食品迅速的通(tong)過(guo)其(qi)冰晶(jing)生成區(qu)，完(wan)成凍結(jie)。食品速(su)凍庫(ku)可以保(bao)證(zheng)食物細胞的損(sun)壞(huai)率(lv)降低(di)，快(kuai)速達到(dao)貨(huo)物的中心溫度(du)-18℃。

一、貨物(wu)的冷卻方式(shi)：

1、預冷間預(yu)冷

預冷是食品在長途(tu)運(yun)輸(shu)或(huo)冷藏(cang)前(qian)進(jin)行的一種(zhong)冷卻(que)方式。對(dui)於(yu)果(guo)蔬等，它(ta)可以迅(xun)速排(pai)除(chu)田(tian)間熱，抑(yi)製(zhi)呼(hu)吸(xi)作(zuo)用，保持水(shui)果蔬(shu)菜(cai)的鮮(xian)度，延長(zhang)儲(chu)藏期(qi)的有(you)效(xiao)措施。預冷一(yi)般是(shi)食品從(cong)常(chang)溫(wen)冷卻到0~-10℃，預冷後(hou)的食品放入冷藏庫或冷凍庫進行(xing)儲存時，可以(yi)減少大量(liang)食品放(fang)出(chu)的熱(re)量，這(zhe)樣(yang)製冷設備(bei)配置(zhi)可以相應的減(jian)小，初(chu)期投(tou)資也相(xiang)應(ying)的降(jiang)低。

2、無預冷間

無(wu)預冷間的冷藏庫或冷凍庫，食品常溫進貨，那(na)麽(mo)需(xu)考(kao)慮(lv)食品本(ben)身(shen)釋放出的熱量，製冷設備需加大。對於速凍冷庫，會根據食品的不(bu)同(tong)特(te)性來(lai)決定(ding)是否(fou)需要(yao)預冷，這樣既(ji)可(ke)以減少(shao)庫內的熱量過大，也(ye)可以很好的保持食品的新(xin)鮮度。

二、食品利(li)用食品速凍庫保存(cun)的優(you)點

1、快速凍結的食品可以減少細胞內水分外(wai)析(xi)，解凍時液(ye)汁(zhi)流(liu)失(shi)少，盡(jin)可能保持(chi)食品本身的營養價(jia)值(zhi)；

2、低溫環(huan)境(jing)下可以有效抑製微生物的生長，防(fang)止(zhi)食品變(bian)質(zhi)，延(yan)長了存儲期；

3、避(bi)免在食品細(xi)胞(bao)之(zhi)間生成大的冰(bing)晶體，降低細胞的損壞率，保持食品原(yuan)有的特性；

4、在冷庫內停留(liu)時間短(duan)，有利於提(ti)高冷凍設備的利用率和連(lian)續(xu)性(xing)生產；

三(san)、食品利用食品速凍庫保存的缺(que)點

1、食品速凍庫雖(sui)然(ran)很(hen)好(hao)的保存了食品的安全(quan)性，但(dan)食物口(kou)感(gan)、風(feng)味(wei)方麵的變化卻難(nan)以避免；

2、食品速凍後，食物中(zhong)的脂(zhi)肪會(hui)緩(huan)慢(man)氧(yang)化，維(wei)生素(su)也在緩慢分(fen)解，導(dao)致速凍食品的營(ying)養價值無法(fa)和新鮮的食品比(bi)。