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水果保(bao)鮮(xian)冷庫(ku)是高(gao)溫庫的(de)一種(zhong)，主(zhu)要存(cun)放水(shui)果、蔬菜(cai)等(deng)，目(mu)前(qian)水果保鮮庫有兩種，一種為(wei)普通(tong)保鮮庫，另(ling)一種為水果氣(qi)調(diao)庫。冷(leng)庫溫(wen)度，高溫庫：溫度一(yi)般在0℃~10℃。低(di)溫庫：溫度一(yi)般在-18~-25℃。
1、普通保鮮庫
普(pu)通水果冷庫一般(ban)用(yong)作水果蔬菜的貯藏，長時間(jian)貯(zhu)藏(cang)水果蔬菜，利用時間上的價格差，待市(shi)場(chang)上大(da)量產品(pin)空(kong)檔(dang)期，冷庫內(nei)水果高價賣(mai)出(chu)。
2、水果氣調庫
水果(guo)氣調庫又(you)稱(cheng)氣調貯藏庫。它是在冷藏的基(ji)礎(chu)上，增加氣體(ti)成(cheng)分(fen)調節(jie)，通過對(dui)貯藏環(huan)境中溫度、濕度、二(er)氧(yang)化(hua)碳(tan)、氧氣濃度和乙烯濃度等條(tiao)件(jian)的控(kong)製(zhi)，抑製果蔬呼吸(xi)作(zuo)用，延(yan)緩其(qi)新(xin)陳代(dai)謝過程(cheng)，更(geng)好地保持(chi)果蔬(shu)新鮮度和(he)商(shang)品性(xing)，延長(zhang)果蔬貯藏期和保鮮（銷售貨(huo)架期）。
水果蔬菜屬(shu)於"活(huo)物(wu)"，采用冷庫儲(chu)存不但(dan)要(yao)保證保鮮期(qi)，還(hai)要保證出貨時(shi)的果蔬品質(zhi)。要知道(dao)，萎(wei)縮(suo)的菜葉瓜果是不(bu)值錢的，新鮮的水果蔬菜才是(shi)老(lao)百(bai)姓(xing)追(zhui)求(qiu)的。
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