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蔬菜保(bao)鮮冷庫是高(gao)溫庫的(de)一(yi)種(zhong)，主(zhu)要(yao)存(cun)放(fang)瓜果(guo)蔬菜(cai)等，目(mu)前蔬(shu)菜保鮮庫(ku)有兩種，一種為(wei)普(pu)通保鮮庫，另一種為蔬菜氣(qi)調庫。冷庫溫度，高(gao)溫庫：溫度(du)一般在0℃~10℃。低溫庫：溫度(du)一般在-18~-25℃。
1、普通保鮮(xian)庫
普通蔬菜冷庫一般(ban)用(yong)作水(shui)果蔬菜的貯藏，長(zhang)時間貯藏水果蔬菜，利(li)用時間(jian)上的價(jia)格差，待(dai)市(shi)場(chang)上大量產品空檔(dang)期，冷庫內水果高價賣出(chu)。
2、蔬菜氣調庫
蔬菜氣調庫又(you)稱(cheng)氣調(diao)貯(zhu)藏是(shi)當今較好的果蔬保鮮貯藏(cang)方法(fa)。它是在冷藏的基礎(chu)上，增(zeng)加(jia)氣體成分調節，通過對(dui)貯藏環(huan)境(jing)中(zhong)溫度、濕(shi)度、二氧化(hua)碳(tan)、氧(yang)氣濃(nong)度和(he)乙(yi)烯(xi)濃度等(deng)條件的控(kong)製(zhi)，抑製果蔬呼(hu)吸作用，延緩(huan)其新(xin)陳代謝過程(cheng)，更好(hao)地保持(chi)果蔬新鮮度和商(shang)品(pin)性，延長果蔬貯藏期和保鮮（銷(xiao)售(shou)貨(huo)架期(qi)）。
蔬菜水果屬(shu)於(yu)"活物(wu)"，采(cai)用冷庫儲(chu)存不(bu)但要保證(zheng)保鮮期，還要保證出貨時的果蔬品質。要知道，萎(wei)縮(suo)的菜葉(ye)瓜(gua)果是不值(zhi)錢(qian)的，新鮮的水果蔬菜才(cai)是老百(bai)姓(xing)追(zhui)求(qiu)的。
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