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水果(guo)保鮮冷(leng)庫是高(gao)溫庫的(de)一種，主要存(cun)放水(shui)果、蔬(shu)菜等(deng)，目(mu)前(qian)水果保(bao)鮮庫有(you)兩種(zhong)，一(yi)種為(wei)普通保鮮庫(ku)，另一(yi)種為水果氣調庫。冷庫溫(wen)度，高溫庫：溫度一般在0℃~10℃。低溫庫：溫度一般在-18~-25℃。
1、普通(tong)保鮮(xian)庫
普(pu)通水果冷庫一般(ban)用(yong)作(zuo)水果蔬菜的貯藏，長時(shi)間貯(zhu)藏水果蔬菜，利(li)用時間上的價(jia)格差(cha)，待市場(chang)上(shang)大量(liang)產品(pin)空(kong)檔期，冷庫內水果高價賣出(chu)。
2、水果氣調(diao)庫
水果氣調庫又稱氣(qi)調貯藏庫。它(ta)是(shi)在冷藏(cang)的基(ji)礎上，增(zeng)加氣體(ti)成分(fen)調節，通過(guo)對貯藏環(huan)境(jing)中(zhong)溫度(du)、濕(shi)度、二(er)氧化(hua)碳(tan)、氧氣濃度和乙(yi)烯(xi)濃(nong)度等條件的控製(zhi)，抑製果蔬呼吸作用，延(yan)緩其(qi)新(xin)陳代(dai)謝(xie)過程(cheng)，更(geng)好(hao)地保持(chi)果蔬新鮮度和商品性(xing)，延長(zhang)果蔬貯藏期和(he)保鮮（銷(xiao)售(shou)貨架(jia)期）。
水果蔬菜屬(shu)於(yu)"活(huo)物(wu)"，采用冷庫儲存不但要(yao)保證保鮮期(qi)，還要保證(zheng)出貨(huo)時的果蔬品質(zhi)。要知(zhi)道，萎縮(suo)的菜(cai)葉(ye)瓜(gua)果是不(bu)值(zhi)錢(qian)的，新鮮的水果蔬菜才(cai)是老百姓(xing)追求的。
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