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水果(guo)保鮮冷(leng)庫(ku)是高溫(wen)庫的一種(zhong)，主(zhu)要(yao)存放(fang)水(shui)果、蔬菜等，目前(qian)水果保鮮(xian)庫有(you)兩(liang)種，一種為(wei)普(pu)通(tong)保鮮庫，另一(yi)種為水果氣調(diao)庫。冷庫溫度(du)，高溫庫：溫度一般(ban)在0℃~10℃。低(di)溫庫：溫度一般(ban)在-18~-25℃。
1、普通保鮮庫
普通水果冷庫一般用(yong)作水果蔬(shu)菜的貯(zhu)藏(cang)，長(zhang)時(shi)間貯藏(cang)水果蔬菜，利用時間(jian)上的價格(ge)差，待(dai)市場上(shang)大(da)量(liang)產品(pin)空(kong)檔期，冷庫內水果高價賣出(chu)。
2、水果氣調庫
水果氣調庫又稱氣調貯藏庫。它(ta)是(shi)在冷藏的(de)基(ji)礎(chu)上，增(zeng)加(jia)氣體成(cheng)分調節(jie)，通過(guo)對貯藏環(huan)境中溫度、濕度、二氧(yang)化碳(tan)、氧氣(qi)濃(nong)度和乙烯濃度等(deng)條(tiao)件的控(kong)製，抑製(zhi)果蔬呼(hu)吸作(zuo)用，延(yan)緩(huan)其(qi)新陳(chen)代謝過程(cheng)，更(geng)好(hao)地保持(chi)果蔬新(xin)鮮度和(he)商(shang)品性(xing)，延長果蔬貯藏期(qi)和保(bao)鮮（銷(xiao)售(shou)貨(huo)架(jia)期）。
水果蔬菜屬於"活(huo)物"，采(cai)用冷庫儲存(cun)不(bu)但(dan)要保證保鮮期，還(hai)要保證(zheng)出貨時的果蔬品質(zhi)。要知(zhi)道(dao)，萎縮(suo)的菜(cai)葉(ye)瓜果是不值錢(qian)的，新鮮的水果蔬菜才(cai)是老(lao)百(bai)姓(xing)追(zhui)求(qiu)的。
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