水果保鮮(xian)冷庫是(shi)高(gao)溫庫的(de)一種(zhong)，主(zhu)要存(cun)放(fang)水果(guo)、蔬菜等(deng)，目(mu)前水果保(bao)鮮庫有兩種，一種為(wei)普通保鮮庫，另一(yi)種為水(shui)果氣調庫。冷庫溫度(du)，高(gao)溫庫：溫(wen)度一般(ban)在0℃~10℃。低溫庫(ku)：溫(wen)度一般(ban)在-18~-25℃。

 1、普(pu)通(tong)保鮮庫

普通水果冷庫一般用作(zuo)水果蔬菜的貯(zhu)藏，長(zhang)時(shi)間(jian)貯藏水果蔬菜(cai)，利(li)用(yong)時間上(shang)的價格差(cha)，待(dai)市場上大量(liang)產品(pin)空檔(dang)期，冷庫內水果高價(jia)賣(mai)出。

2、水果氣調庫

水果氣(qi)調(diao)庫氣調庫又稱氣調貯藏是當(dang)今較(jiao)好(hao)的果蔬保鮮貯 藏 方法(fa)。它(ta)是在冷藏的基(ji)礎(chu)上，增加(jia)氣體(ti)成(cheng)分調節(jie)，通過對(dui)貯藏(cang)環(huan)境(jing)中(zhong)溫度、濕度、二(er)氧(yang)化碳(tan)、氧氣濃(nong)度和乙(yi)烯濃度等條件(jian)的控(kong)製(zhi)，抑製果蔬(shu)呼吸(xi)作用，延緩其新陳(chen)代謝過程(cheng)，更(geng)好地保持果蔬新(xin)鮮度和(he)商(shang)品性，延(yan)長果蔬貯藏期和保鮮（銷售(shou)貨(huo)架期(qi)）。

水果蔬菜屬(shu)於(yu)"活(huo)物(wu)"，采(cai)用冷庫儲存不但(dan)要(yao)保證保鮮期，還要保證出(chu)貨時的果蔬品質(zhi)。要知道(dao)，萎(wei)縮(suo)的菜葉瓜(gua)果是不(bu)值錢(qian)的，新鮮的水果蔬菜才是老(lao)百(bai)姓追(zhui)求的。