水(shui)果(guo)保鮮(xian)冷庫是高溫(wen)庫的一種，主要存放水果、蔬(shu)菜(cai)等，目前(qian)水果保鮮庫(ku)有(you)兩種(zhong)，一種為普(pu)通保鮮庫，另(ling)一種為(wei)水果氣調(diao)庫。冷(leng)庫溫度，高(gao)溫庫：溫度一(yi)般在0℃~10℃。低(di)溫庫：溫度一(yi)般在-18~-25℃。

 1、普通保鮮庫

普通(tong)水果冷庫一般(ban)用(yong)作(zuo)水果蔬菜的(de)貯藏(cang)，長(zhang)時間貯藏水果蔬菜，利用時(shi)間(jian)上的價格(ge)差(cha)，待市(shi)場上(shang)大量(liang)產品空檔(dang)期，冷庫內(nei)水果高價(jia)賣(mai)出。

2、水果氣(qi)調庫

水果氣調庫氣調庫又(you)稱氣調貯(zhu)藏是(shi)當(dang)今較好的果蔬保鮮貯 藏 方法。它是在冷藏的基(ji)礎(chu)上，增加(jia)氣體(ti)成分(fen)調節(jie)，通過對(dui)貯藏環境中(zhong)溫度(du)、濕度、二(er)氧化碳(tan)、氧(yang)氣濃(nong)度和乙烯(xi)濃度等(deng)條件(jian)的控製，抑(yi)製果蔬呼(hu)吸(xi)作用，延緩(huan)其新陳代(dai)謝過(guo)程，更好(hao)地保持(chi)果蔬新鮮度和商(shang)品(pin)性(xing)，延(yan)長果蔬貯藏期和(he)保(bao)鮮（銷(xiao)售(shou)貨架期）。

水果蔬菜屬(shu)於(yu)"活物"，采(cai)用冷庫儲存(cun)不但要(yao)保證(zheng)保鮮期(qi)，還(hai)要保證出(chu)貨時的果蔬品質。要知道(dao)，萎縮(suo)的菜葉瓜(gua)果是不值(zhi)錢的，新(xin)鮮的水果蔬菜才(cai)是老百(bai)姓追求(qiu)的。