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水果保鮮冷庫(ku)是高(gao)溫(wen)庫的一種(zhong)，主要存(cun)放(fang)水果、蔬(shu)菜等，目前水果保(bao)鮮(xian)庫有兩種，一種為普(pu)通保鮮庫，另一(yi)種為(wei)水果氣調(diao)庫。冷庫溫度(du)，高溫庫：溫度一般(ban)在0℃~10℃。低(di)溫庫：溫度一般(ban)在-18~-25℃。
1、普通保鮮庫
普通(tong)水(shui)果(guo)冷庫一般用(yong)作(zuo)水果蔬菜的貯藏，長(zhang)時間貯(zhu)藏(cang)水果蔬菜，利(li)用時(shi)間(jian)上的價格差(cha)，待(dai)市場上(shang)大(da)量(liang)產品(pin)空(kong)檔(dang)期，冷庫內水果高價(jia)賣出。
2、水果氣(qi)調庫
水果氣調庫又(you)稱(cheng)氣調貯藏庫。它是(shi)在冷藏的基(ji)礎(chu)上，增(zeng)加(jia)氣體(ti)成(cheng)分(fen)調節(jie)，通過(guo)對貯藏環(huan)境(jing)中(zhong)溫度、濕度、二氧(yang)化碳、氧氣濃度和(he)乙烯濃(nong)度等條件的控(kong)製，抑製果蔬呼(hu)吸(xi)作用，延緩(huan)其新(xin)陳(chen)代(dai)謝(xie)過程(cheng)，更(geng)好地(di)保持(chi)果蔬新鮮度和商(shang)品性(xing)，延(yan)長果蔬貯藏期(qi)和保鮮（銷(xiao)售貨(huo)架期）。
水果蔬菜(cai)屬(shu)於(yu)"活(huo)物(wu)"，采用冷庫儲(chu)存不(bu)但(dan)要保證(zheng)保鮮期，還(hai)要保證出貨時的果蔬品質(zhi)。要(yao)知(zhi)道(dao)，萎(wei)縮(suo)的(de)菜葉(ye)瓜(gua)果是不值(zhi)錢的，新鮮的水果蔬菜才(cai)是老(lao)百姓(xing)追求(qiu)的。
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