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水果(guo)保(bao)鮮冷庫是(shi)高溫庫的一(yi)種，主(zhu)要(yao)存放水(shui)果、蔬菜等，目(mu)前水果保鮮庫有兩種(zhong)，一種為(wei)普(pu)通保鮮(xian)庫(ku)，另(ling)一種為水果氣調庫。冷庫溫(wen)度，高溫庫：溫度(du)一般在0℃~10℃。低溫庫：溫度(du)一般在-18~-25℃。
1、普通保鮮庫
普通水果冷庫一般用作(zuo)水果蔬菜的貯藏，長(zhang)時間(jian)貯藏水果蔬(shu)菜，利用(yong)時(shi)間上(shang)的價(jia)格(ge)差，待(dai)市(shi)場上大量產品(pin)空(kong)檔(dang)期(qi)，冷庫內水果高價賣(mai)出(chu)。
2、水果氣(qi)調(diao)庫
水果氣調庫又(you)稱氣調貯藏(cang)庫。它(ta)是在冷藏的基(ji)礎(chu)上，增(zeng)加(jia)氣體成(cheng)分(fen)調節(jie)，通(tong)過(guo)對(dui)貯藏環(huan)境中(zhong)溫度、濕(shi)度、二氧(yang)化碳(tan)、氧氣濃度和乙(yi)烯(xi)濃(nong)度等(deng)條(tiao)件(jian)的控(kong)製，抑製果蔬呼(hu)吸作用，延緩其(qi)新(xin)陳代(dai)謝過程(cheng)，更(geng)好地(di)保持果蔬新鮮度和商(shang)品性(xing)，延(yan)長果蔬貯(zhu)藏期和保鮮（銷(xiao)售貨架期）。
水果蔬菜(cai)屬(shu)於(yu)"活(huo)物(wu)"，采用冷庫儲(chu)存(cun)不但要保證(zheng)保鮮期，還要保證出貨(huo)時的果蔬品質。要知(zhi)道(dao)，萎(wei)縮(suo)的(de)菜葉瓜(gua)果是不值錢(qian)的，新鮮的水果蔬菜才是老百姓(xing)追(zhui)求(qiu)的。
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