水(shui)果保鮮冷庫是高溫庫的一種(zhong)，主(zhu)要存放水果(guo)、蔬菜等(deng)，目(mu)前(qian)水果保(bao)鮮庫有(you)兩(liang)種，一(yi)種為普通(tong)保鮮庫，另(ling)一種為水果氣(qi)調庫。冷庫溫(wen)度(du)，高溫庫：溫度一般(ban)在0℃~10℃。低(di)溫庫：溫度一般(ban)在-18~-25℃。

 1、普通保鮮庫

普通水果冷庫一般用作(zuo)水果蔬(shu)菜(cai)的貯(zhu)藏，長時(shi)間(jian)貯藏水果蔬菜，利用(yong)時間上(shang)的(de)價格差，待市(shi)場(chang)上大量(liang)產(chan)品空檔(dang)期(qi)，冷庫內(nei)水果高(gao)價(jia)賣(mai)出(chu)。

2、水果氣調(diao)庫

水果氣調庫氣調庫又(you)稱氣調貯藏(cang)是當(dang)今(jin)較(jiao)好(hao)的果蔬保鮮貯 藏 方法(fa)。它是在冷藏的基(ji)礎(chu)上，增(zeng)加氣體(ti)成分調節，通過對貯藏環境(jing)中(zhong)溫度、濕度、二氧化碳(tan)、氧氣濃(nong)度和乙烯(xi)濃度等條件的控製，抑(yi)製果蔬呼吸(xi)作用，延緩(huan)其新陳代(dai)謝過(guo)程，更(geng)好地(di)保持(chi)果蔬新(xin)鮮度和(he)商(shang)品性(xing)，延(yan)長(zhang)果蔬貯藏期和保鮮（銷(xiao)售貨(huo)架(jia)期）。

水果蔬菜屬(shu)於(yu)"活物(wu)"，采用冷庫(ku)儲(chu)存(cun)不但(dan)要(yao)保證(zheng)保鮮(xian)期，還要保證出貨時的果蔬品(pin)質(zhi)。要知道(dao)，萎縮(suo)的菜葉(ye)瓜(gua)果是不(bu)值錢(qian)的，新鮮的水果蔬菜才(cai)是老(lao)百姓追求的。