水(shui)果保(bao)鮮冷庫(ku)是高(gao)溫庫的一(yi)種，主(zhu)要(yao)存放水果、蔬(shu)菜等(deng)，目前水果(guo)保鮮庫有(you)兩(liang)種，一種為(wei)普(pu)通保鮮(xian)庫，另(ling)一種(zhong)為水果氣(qi)調庫。冷庫溫度，高溫庫：溫度(du)一般(ban)在0℃~10℃。低(di)溫(wen)庫：溫度(du)一般(ban)在-18~-25℃。

 1、普通(tong)保鮮庫

普通水果冷(leng)庫一般用(yong)作水果蔬菜(cai)的貯(zhu)藏(cang)，長(zhang)時(shi)間(jian)貯藏水果蔬菜，利(li)用時間上的價格差(cha)，待市(shi)場上(shang)大(da)量(liang)產品(pin)空(kong)檔期，冷庫內(nei)水果高價(jia)賣出(chu)。

2、水果氣調庫

水果氣調庫氣調(diao)庫又(you)稱(cheng)氣調貯藏是(shi)當今較(jiao)好的果蔬保鮮貯 藏 方法。它(ta)是在冷藏的(de)基礎(chu)上，增(zeng)加(jia)氣體成(cheng)分調節，通過(guo)對貯藏環(huan)境中溫度、濕度、二(er)氧化碳、氧氣濃(nong)度和乙烯濃度等條(tiao)件(jian)的控(kong)製，抑(yi)製果蔬呼吸(xi)作用，延緩其(qi)新(xin)陳(chen)代謝過程(cheng)，更好(hao)地(di)保持(chi)果蔬新鮮度和商品性，延(yan)長果蔬貯藏期和(he)保鮮（銷(xiao)售貨(huo)架(jia)期(qi)）。

水果蔬菜屬於(yu)"活物(wu)"，采(cai)用冷庫儲(chu)存(cun)不(bu)但(dan)要保證保鮮期，還(hai)要保證出貨時的果蔬品質(zhi)。要知(zhi)道(dao)，萎(wei)縮(suo)的菜葉瓜(gua)果是不值錢(qian)的，新鮮的水果蔬菜才是老百(bai)姓(xing)追求(qiu)的。