水果保鮮(xian)冷庫(ku)是高溫(wen)庫的(de)一(yi)種(zhong)，主(zhu)要(yao)存放(fang)水果(guo)、蔬(shu)菜等，目(mu)前(qian)水果保(bao)鮮庫有(you)兩(liang)種，一種為普(pu)通(tong)保鮮庫，另(ling)一種為(wei)水(shui)果氣(qi)調(diao)庫。冷庫溫度，高(gao)溫庫：溫度一般(ban)在0℃~10℃。低(di)溫庫：溫度一般(ban)在-18~-25℃。

 1、普通保鮮庫

普通水果冷庫一般用作(zuo)水果蔬菜的貯藏(cang)，長時(shi)間(jian)貯(zhu)藏水果蔬菜(cai)，利(li)用時間上(shang)的價(jia)格(ge)差，待(dai)市(shi)場(chang)上大(da)量(liang)產品(pin)空(kong)檔期，冷庫內水果高價賣出。

2、水果氣調庫

水果氣調庫氣調庫又(you)稱(cheng)氣調貯藏是(shi)當今(jin)較(jiao)好(hao)的果蔬保鮮貯 藏 方法。它是在冷藏的基礎上，增加(jia)氣體成(cheng)分調節，通過(guo)對(dui)貯藏環境(jing)中(zhong)溫度、濕(shi)度、二(er)氧(yang)化(hua)碳、氧氣濃度和(he)乙烯(xi)濃(nong)度等條(tiao)件(jian)的控(kong)製，抑(yi)製果蔬呼(hu)吸作用(yong)，延(yan)緩(huan)其新(xin)陳代(dai)謝(xie)過程(cheng)，更好地(di)保持(chi)果蔬新鮮度和商品性，延長果蔬貯藏期和保鮮（銷售貨架期(qi)）。

水果蔬菜屬(shu)於"活(huo)物(wu)"，采用冷庫儲存(cun)不但要保證(zheng)保鮮期，還要保證出(chu)貨(huo)時的果蔬品質。要知道(dao)，萎(wei)縮的菜葉瓜(gua)果是不(bu)值(zhi)錢(qian)的，新鮮的水果蔬菜才是老(lao)百(bai)姓追(zhui)求(qiu)的。