食品(pin)在冷庫(ku)裏(li)存(cun)放(fang)久(jiu)了(le)，容(rong)易(yi)滋(zi)生(sheng)細菌和病(bing)毒(du)。為了維(wei)持冷庫衛生，也為(wei)了保(bao)證(zheng)冷(leng)庫內(nei)食品的質(zhi)量(liang)，冷庫應該(gai)定(ding)期(qi)進(jin)行(xing)維護和(he)消(xiao)毒工(gong)作(zuo)。下麵(mian)，天津冷庫安裝小編為大(da)姐(jie)結(jie)束(shu)一(yi)些冷庫消毒和維護(hu)保養(yang)的方法。

一、冷庫消毒劑的(de)選擇

天津冷庫安裝小編(bian)建議(yi)冷庫的除(chu)黴(mei)消毒可(ke)選擇(ze)酸(suan)性消毒劑(ji)。酸性(xing)消毒劑的殺菌(jun)作用主要是(shi)凝(ning)聚(ju)細(xi)菌中的蛋白(bai)質。常(chang)用(yong)的消毒劑有乳酸、過氧(yang)酸、福(fu)爾馬(ma)林(lin)等(deng)。

二(er)、消除冷庫異(yi)味(wei)的方法(fa)：

1.冷庫異味是指(zhi)在外(wai)界(jie)要(yao)素(su)的影響下，冷藏中(zhong)的烹(peng)飪資料(liao)和食(shi)物經過(guo)物理(li)和化學變(bian)化(hua)產生一種(zhong)失(shi)常的氣(qi)味。跟(gen)著時間(jian)的推(tui)移(yi)，這(zhe)種氣味會(hui)附(fu)著(zhu)在冷庫的牆(qiang)麵、天花(hua)板(ban)和東西(xi)上(shang)，從(cong)而(er)影(ying)響(xiang)食品的質量，導(dao)致食品變質。

2.冷藏(cang)食物在未蛻變的情(qing)況(kuang)下入庫前(qian)，需(xu)進行查驗(yan)，把(ba)腐(fu)壞(huai)的食物挑(tiao)選(xuan)出(chu)來(lai)，確(que)保入庫的食品都是完(wan)好(hao)無(wu)損的。

3.臭氧法消除冷庫異味。臭氧具(ju)有很強(qiang)的氧化作用，不(bu)隻(zhi)可以(yi)有效(xiao)地(di)去掉(diao)冷庫的異味，也可以根(gen)絕(jue)微生物(wu)的成長(zhang)。假設(she)冷庫裏存有較(jiao)多高(gao)脂肪的食物，那(na)就(jiu)不要運(yun)用臭(chou)氧處理，以避免脂(zhi)肪(fang)氧化引(yin)起(qi)的酸敗(bai)。

三(san)、冷庫保養：

1.冷庫在裝置(zhi)或長時(shi)間間斷(duan)後再(zai)次運用時合(he)理設置冷卻(que)速度(du)。

2.冷藏板日常使(shi)用中，應(ying)避(bi)免硬(ying)物劃傷(shang)冷庫板，庫體(ti)的損壞會構(gou)成(cheng)庫板窪陷(xian)和腐蝕(shi)，會嚴(yan)重(zhong)降(jiang)低(di)冷庫的保溫功效。

3.冷庫密(mi)封(feng)部(bu)件的保護。由於(yu)裝(zhuang)配式冷庫是由(you)幾(ji)塊保溫(wen)板組(zu)成，板與(yu)板之(zhi)間有必(bi)定的空隙，施(shi)工時會用密封膠密封，避免空(kong)氣和濕(shi)氣進入。因(yin)而一些密封失效的零(ling)件(jian)在運用過程(cheng)中應及時修(xiu)複(fu)。

4.冷庫地板的保護。小(xiao)型(xing)裝配式冷庫的地板一般(ban)選用保溫板。運用冷庫時，應避免地上許(xu)多(duo)結冰(bing)和積(ji)水(shui)。假(jia)設有冰，清(qing)潔時不得用硬物敲(qiao)擊(ji)，以免損壞地上。