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蔬菜保(bao)鮮冷庫(ku)是高溫庫的一種，主要存(cun)放(fang)瓜(gua)果蔬(shu)菜等，目(mu)前(qian)蔬菜保鮮庫有兩(liang)種(zhong)，一種為(wei)普通(tong)保鮮(xian)庫，另一(yi)種為蔬菜氣(qi)調庫。冷(leng)庫溫(wen)度(du)，高溫庫：溫度一般(ban)在0℃~10℃。低溫庫：溫度一般(ban)在-18~-25℃。
1、普(pu)通保鮮庫
普通蔬菜(cai)冷庫一般用作水果蔬菜的(de)貯(zhu)藏(cang)，長(zhang)時(shi)間貯藏水果(guo)蔬菜，利用時間上(shang)的價格差(cha)，待市(shi)場上大(da)量(liang)產品(pin)空檔(dang)期(qi)，冷庫內(nei)水(shui)果高價賣(mai)出(chu)。
2、蔬菜氣調(diao)庫
蔬菜氣調庫又稱氣調貯藏是當今(jin)較(jiao)好(hao)的果蔬保鮮貯藏方法。它(ta)是在冷藏的基(ji)礎(chu)上，增加(jia)氣體(ti)成(cheng)分(fen)調節，通過(guo)對貯藏環(huan)境中(zhong)溫度、濕(shi)度、二(er)氧化(hua)碳(tan)、氧氣濃(nong)度和(he)乙(yi)烯(xi)濃度等(deng)條(tiao)件(jian)的控(kong)製(zhi)，抑(yi)製果蔬呼(hu)吸作用，延(yan)緩(huan)其新(xin)陳代(dai)謝過程，更(geng)好地(di)保持(chi)果蔬新鮮度和商(shang)品性(xing)，延長果蔬貯藏期和保鮮（銷售(shou)貨架期）。
蔬菜水果屬於(yu)"活(huo)物"，采用(yong)冷庫儲(chu)存不但(dan)要保證保鮮期，還要(yao)保證出貨(huo)時的果蔬品質。要知(zhi)道(dao)，萎(wei)縮(suo)的菜葉瓜果是(shi)不(bu)值(zhi)錢的，新鮮的水果蔬菜才(cai)是老百(bai)姓(xing)追求的。
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