1.儲(chu)存(cun)預處(chu)理(li)及(ji)預冷：采(cai)收(shou)後(hou)的蘋果預(yu)冷一(yi)晚(wan)上後入冷庫，果溫(wen)降(jiang)到5℃左(zuo)右(you)再(zai)堆垛(duo)，3~5天是冷(leng)庫降至(zhi)0℃。蘋果(guo)采收後，經(jing)過挑選(xuan)包裝(zhuang)即(ji)可入庫貯藏，在貯(zhu)藏進程中堅(jian)持庫(ku)溫穩(wen)定(ding)和(he)合適(shi)的濕度(du)，即可達(da)到長(zhang)期(qi)貯藏(cang)的目(mu)的(de)。但是青(qing)香(xiang)蕉(jiao)、印度、元(yuan)帥(shuai)、紅(hong)玉(yu)、國(guo)光(guang)等(deng)品(pin)種(zhong)在貯藏進程(cheng)中易(yi)發(fa)生(sheng)虎皮(pi)病(bing)，果實(shi)需(xu)先(xian)用含有二苯(ben)胺(an)或(huo)乙(yi)氧基(ji)喹(kui)的包果紙(zhi)包(bao)果，每(mei)張(zhang)包果紙含二苯胺或乙氧基喹1．5～2毫(hao)克(ke)或果實浸泡(pao)於含乙氧(yang)基喹0.25％～0.35％的溶(rong)液(ye)片刻(ke)，然(ran)後冷藏，可(ke)有(you)效(xiao)抑製蘋(ping)果虎(hu)皮病(bing)的發生。

2.堆(dui)垛：蘋果應(ying)離冷風機(ji)口至少30厘(li)米，筐(kuang)、箱之(zhi)間要留(liu)有空隙，便於(yu)通風(feng)對(dui)流(liu)換(huan)熱(re)。

3.通(tong)風：裝蘋果的箱子(zi)之間(jian)要留有合(he)適的空(kong)隙(xi)，溫度不均(jun)勻(yun)時應加大通(tong)風量，溫度過(guo)低(di)處要用(yong)東(dong)西遮(zhe)蓋(gai)。

4.加濕：使(shi)用加濕器(qi)加濕，也可地麵(mian)潑(po)水，保持濕(shi)度85%-95%，可減(jian)少冷庫內蘋果幹(gan)耗。蘋果的冷庫濕度也要(yao)隨(sui)溫度而設定，蘋果在貯藏期間受(shou)低溫後，易失(shi)水(shui)而(er)皺(zhou)縮(suo)，因而此(ci)時(shi)加冷庫濕度可減低果實損(sun)耗(hao)和褐(he)心病的產生，但(dan)需要注意的是(shi)，庫內(nei)濕度過大(da)會(hui)引(yin)起(qi)“裂(lie)果”現(xian)象(xiang)，加重(zhong)微(wei)生物(wu)引起的病害(hai)，增(zeng)加果實腐爛(lan)幾率(lv)。

為了滿(man)足(zu)蘋果貯藏的需求，目前(qian)較(jiao)好的保鮮方(fang)法(fa)是氣調貯藏。氣(qi)調貯藏是在原有的普(pu)通冷藏庫上(shang)進行(xing)改造(zao)，添加氣體控(kong)製成(cheng)分(fen)，使庫內的氣體(ti)二(er)氧化(hua)碳、較低的氧氣從(cong)而抑(yi)製蘋果的呼吸(xi)作(zuo)用，從而延緩(huan)蘋果的衰(shuai)老(lao)過程。氣調(diao)貯藏庫房(fang)除了配(pei)備(bei)製冷設備外(wai)，貯藏間必(bi)須(xu)裝備有氣密(mi)層(ceng)、密封(feng)門(men)及調節(jie)貯藏間內氣體組(zu)成的設備。調氣設(she)備包括(kuo)製氮(dan)設備、二氧化碳消(xiao)除裝置(zhi)、。乙烯(xi)脫(tuo)除(chu)裝置。良(liang)好的氣調貯藏設備可以保(bao)證(zheng)蘋果貯藏期限達到(dao)10個月(yue)。

有人工(gong)氣調庫中(zhong)貯藏蘋果時，氣體條(tiao)件因(yin)品種而有差(cha)異(yi)，有研究(jiu)表明(ming)，在庫溫高於0℃、0～10℃的變(bian)溫或恒(heng)溫條件(jian)下，蘋果果實可以長期進(jin)行氣調貯藏。在氧氣濃(nong)度恒定為(wei)3%、二氧化碳(tan)濃度高達12%以上的氣調貯藏條件(jian)下，紅星(xing)果實經過184天(tian)氣調貯藏，獲(huo)得了(le)優於冷藏的保鮮效果：果肉硬(ying)度、可滴(di)定酸(suan)含量(liang)、維(wei)生素C含量(liang)，以及葡萄(tao)糖(tang)含量(liang)等，均高於冷藏果實；果皮中的α-法呢(ne)烯含量(liang)、共(gong)軛(e)三(san)烯含量(liang)，以及果實中的乙烯發生量等，均低於冷藏果實。日本弘前大學（1965）在庫溫0℃、氧氣濃度5%～3%、二氧化碳濃度2.5%～3%條件(jian)下，可以良好(hao)地貯藏富(fu)士(shi)蘋果達10.5～11個(ge)月。

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