蔬菜(cai)保(bao)鮮冷庫是(shi)高(gao)溫(wen)庫(ku)的(de)一(yi)種，主(zhu)要存放(fang)瓜果蔬菜等(deng)，目(mu)前(qian)蔬(shu)菜保鮮庫有(you)兩種(zhong)，一種為普(pu)通保鮮庫，另(ling)一種為(wei)蔬菜氣調庫。冷(leng)庫溫度，高溫庫：溫度(du)一般在0℃~10℃。低溫庫：溫度(du)一般在-18~-25℃。

       1、普通(tong)保鮮(xian)庫

      普通蔬菜冷庫一般(ban)用(yong)作水果蔬菜的貯藏，長(zhang)時間(jian)貯藏(cang)水果蔬菜，利(li)用時間上(shang)的價(jia)格(ge)差(cha)，待市場上大(da)量(liang)產品空(kong)檔(dang)期，冷庫內(nei)水(shui)果高價賣(mai)出(chu)。

       2、蔬菜氣(qi)調庫

       蔬菜氣調庫又(you)稱氣調(diao)貯藏是當今(jin)較(jiao)好的果蔬保鮮貯(zhu)藏方(fang)法(fa)。它(ta)是在冷藏的基(ji)礎(chu)上，增(zeng)加(jia)氣體(ti)成(cheng)分(fen)調節(jie)，通過(guo)對(dui)貯藏環(huan)境中溫度、濕度、二(er)氧(yang)化(hua)碳(tan)、氧氣濃(nong)度和(he)乙烯濃度等條件(jian)的控(kong)製，抑(yi)製果蔬呼(hu)吸(xi)作用，延緩(huan)其(qi)新(xin)陳(chen)代(dai)謝過程(cheng)，更(geng)好(hao)地保持(chi)果蔬新鮮度和商品性(xing)，延(yan)長果蔬貯藏期(qi)和保鮮（銷售(shou)貨(huo)架(jia)期）。

       蔬菜水果屬(shu)於"活物"，采用冷庫儲(chu)存(cun)不但(dan)要保證(zheng)保鮮期，還要保證出貨時(shi)的果(guo)蔬品(pin)質。要(yao)知道(dao)，萎(wei)縮的菜葉(ye)瓜(gua)果是不值(zhi)錢的，新鮮的水果蔬菜才(cai)是老(lao)百(bai)姓追(zhui)求的。