蔬菜保(bao)鮮(xian)冷庫是高(gao)溫(wen)庫(ku)的一種(zhong),主要(yao)存放瓜果蔬(shu)菜(cai)等,目(mu)前蔬菜保鮮庫有兩(liang)種,一種為普通(tong)保鮮庫,另一(yi)種為(wei)蔬菜氣(qi)調(diao)庫。冷庫溫度(du),高溫庫:溫度一般在0℃~10℃。低(di)溫庫:溫度一般在-18~-25℃。
1、普通保鮮庫
普通蔬菜冷(leng)庫一般(ban)用作水果蔬菜的(de)貯藏(cang),長(zhang)時間(jian)貯藏水(shui)果蔬菜,利(li)用時(shi)間上(shang)的價(jia)格(ge)差,待市場(chang)上大(da)量(liang)產(chan)品空(kong)檔期(qi),冷庫內(nei)水果(guo)高價賣(mai)出(chu)。
2、蔬菜氣調庫
蔬菜氣調庫又(you)稱(cheng)氣調貯藏是當今(jin)較(jiao)好的果蔬保鮮貯(zhu)藏方(fang)法(fa)。它(ta)是在冷藏的基(ji)礎(chu)上,增(zeng)加氣體(ti)成(cheng)分調節(jie),通過對貯藏環境(jing)中(zhong)溫度、濕(shi)度、二氧(yang)化(hua)碳、氧氣濃(nong)度和乙(yi)烯(xi)濃度等(deng)條(tiao)件(jian)的控(kong)製,抑(yi)製(zhi)果蔬呼(hu)吸(xi)作用,延緩(huan)其(qi)新陳(chen)代謝(xie)過(guo)程(cheng),更好(hao)地保持(chi)果蔬新鮮度和商品性,延(yan)長果蔬貯藏期和(he)保鮮(銷售貨架(jia)期)。
蔬菜水果屬於(yu)"活物(wu)",采用(yong)冷庫儲(chu)存不(bu)但要保證保鮮期,還要保證出貨(huo)時的果蔬品(pin)質(zhi)。要知(zhi)道,萎(wei)縮的菜葉瓜果是(shi)不值(zhi)錢的,新鮮的水果蔬菜才(cai)是老(lao)百(bai)姓追(zhui)求(qiu)的。