水果保鮮冷庫(ku)是高溫庫的(de)一種(zhong)，主要存(cun)放(fang)水果(guo)、蔬菜(cai)等，目(mu)前水(shui)果保鮮(xian)庫有兩種，一(yi)種為普通保鮮庫，另一種為(wei)水果氣調庫。冷庫溫(wen)度，高溫庫：溫度(du)一般(ban)在0℃~10℃。低(di)溫庫：溫度(du)一般(ban)在-18~-25℃。

 1、普(pu)通保鮮庫

普通水果冷(leng)庫一般用作水果蔬菜的貯藏(cang)，長時(shi)間(jian)貯藏水果蔬菜，利(li)用(yong)時間上(shang)的價(jia)格(ge)差(cha)，待(dai)市場上大量(liang)產(chan)品空檔(dang)期，冷庫內水果高價賣(mai)出。

2、水果氣調(diao)庫

水果氣調庫氣調庫又(you)稱(cheng)氣(qi)調貯藏是當今較好的果蔬(shu)保鮮貯 藏 方(fang)法。它(ta)是(shi)在冷藏的基礎(chu)上，增加(jia)氣體(ti)成(cheng)分調節，通(tong)過對(dui)貯(zhu)藏環(huan)境中溫度、濕度、二氧(yang)化碳、氧氣濃度和乙烯(xi)濃(nong)度等(deng)條件(jian)的控(kong)製，抑(yi)製(zhi)果蔬呼(hu)吸(xi)作(zuo)用，延(yan)緩其新陳代(dai)謝過程(cheng)，更(geng)好(hao)地(di)保(bao)持(chi)果蔬新(xin)鮮度和商品性，延長(zhang)果蔬貯藏期(qi)和(he)保鮮（銷(xiao)售(shou)貨(huo)架(jia)期(qi)）。

水果蔬菜屬(shu)於(yu)"活(huo)物"，采(cai)用冷庫儲存不(bu)但要保證保鮮期，還(hai)要保證(zheng)出(chu)貨時的果蔬品(pin)質(zhi)。要(yao)知道，萎(wei)縮的菜葉瓜果是不值錢(qian)的，新鮮的水果蔬菜才是老百姓(xing)追求(qiu)的。