蔬菜保鮮(xian)冷庫是高(gao)溫庫的一種(zhong)，主(zhu)要存(cun)放瓜(gua)果蔬(shu)菜等(deng)，目(mu)前(qian)蔬菜保鮮庫(ku)有兩種，一種為(wei)普(pu)通(tong)保(bao)鮮庫，另一種為蔬菜(cai)氣(qi)調(diao)庫。冷(leng)庫溫度，高溫(wen)庫：溫度一(yi)般在0℃~10℃。低(di)溫庫：溫度一(yi)般在-18~-25℃。

       1、普通保鮮庫

      普通蔬菜冷庫一般用作水果蔬菜的貯藏，長時間(jian)貯(zhu)藏水果蔬菜，利用時間上的價格差(cha)，待(dai)市場(chang)上(shang)大(da)量(liang)產品空檔(dang)期(qi)，冷庫內水果高價賣出。

       2、蔬菜氣調庫

       蔬菜氣調庫又(you)稱(cheng)氣調貯藏是(shi)當(dang)今較(jiao)好(hao)的果蔬保鮮貯藏方(fang)法。它(ta)是在冷藏的基礎(chu)上，增(zeng)加氣體成(cheng)分調節(jie)，通過對貯藏環境(jing)中(zhong)溫度(du)、濕(shi)度、二(er)氧(yang)化(hua)碳、氧氣濃(nong)度和乙烯(xi)濃度等條(tiao)件的(de)控(kong)製，抑製(zhi)果(guo)蔬呼(hu)吸(xi)作用，延(yan)緩(huan)其新陳(chen)代(dai)謝過(guo)程，更好地(di)保持果蔬新(xin)鮮度和商品性(xing)，延長(zhang)果蔬貯藏(cang)期和(he)保鮮（銷(xiao)售(shou)貨(huo)架(jia)期）。

       蔬菜水(shui)果屬於(yu)"活(huo)物"，采(cai)用(yong)冷庫儲(chu)存不(bu)但(dan)要保證保鮮期，還(hai)要(yao)保證(zheng)出貨時(shi)的果蔬品質(zhi)。要知道(dao)，萎(wei)縮(suo)的菜葉瓜果是不值錢的，新鮮的水果蔬菜才(cai)是老(lao)百(bai)姓(xing)追(zhui)求(qiu)的。