速凍冷庫，特別(bie)是(shi)大中(zhong)型(xing)速凍(dong)冷(leng)庫(ku)是一個(ge)建(jian)築(zhu)群(qun)，主要(yao)由(you)建築主(zhu)體(ti)(主庫)、其(qi)他(ta)生(sheng)產設(she)施和(he)附(fu)屬(shu)建築組(zu)成，今(jin)天天(tian)津速(su)凍冷庫建造(zao)廠家(jia)為(wei)大(da)家詳(xiang)細(xi)介(jie)紹速凍冷庫的組成(cheng)，希望(wang)對(dui)大家有所(suo)幫(bang)助(zhu)。

冷卻(que)間(jian)。速凍冷庫建造廠家介紹(shao)冷卻間是用(yong)來(lai)對食品冷卻加工(gong)的庫房(fang)。水(shui)果、蔬菜(cai)在進(jin)行冷藏前(qian)，為除(chu)去(qu)田間熱(re)，防(fang)止某(mou)些(xie)生理病害(hai)，應(ying)及(ji)時逐(zhu)步(bu)降溫冷卻。鮮(xian)蛋(dan)在冷藏(cang)前也(ye)應進行(xing)冷卻。以免驟然遇冷時(shi)，內(nei)容(rong)物收縮(suo)，蛋內壓(ya)力(li)降(jiang)低(di)，空氣(qi)中的微(wei)生物隨空氣從蛋殼(ke)氣孔(kong)進入蛋內而(er)使鮮蛋變(bian)壞(huai)。此(ci)外(wai)，牲(sheng)畜(chu)屠宰(zai)後也可加(jia)工為冷卻肉(rou)(中心(xin)溫(wen)度(du)0~4*C)， 能(neng)進行短(duan)期儲(chu)藏，肉味較凍肉鮮美(mei)。對於(yu)二(er)次(ci)凍結工藝來說(shuo)，也需(xu)將(jiang)屠宰處(chu)理(li)後(hou)的(de)家畜胴(dong)體送入冷卻間冷卻，使(shi)食品溫度由35°C降至(zhi)4°C，再進行凍結。冷卻間的室(shi)溫為-2~ 0°C，當(dang)食(shi)品(pin)達(da)到(dao)冷卻要求(qiu)的溫度後被(bei)稱為“冷卻物(wu)”，可(ke)轉(zhuan)入冷卻物(wu)冷藏間。當果(guo)蔬(shu)、鮮蛋的一(yi)次進貨量(liang)小(xiao)於冷藏間容量的5%時，也可不(bu)經(jing)冷卻直(zhi)接進入冷藏間。

2、 凍結(jie)間。速凍冷庫建造廠家介紹對於需長(zhang)期儲藏的食品，需要將其由常(chang)溫或(huo)冷卻狀(zhuang)態迅(xun)速降至-15~-18°C的凍結狀態(tai)，  達到凍結終(zhong)溫的食品稱(cheng)為“凍結物”。凍結(jie)間是借助冷風(feng)機(ji)或專用凍結裝(zhuang)置用以(yi)凍結食品的冷間，其室溫為-23~-30°C (國(guo)外有(you)采用-40。C或更(geng)低溫度的)。凍結間也可移出(chu)主庫而單(dan)獨(du)建造。

3、再凍間。速凍冷庫建造廠(chang)家介紹它(ta)設於分(fen)配(pei)性(xing)速凍冷庫中，供(gong)外地調(diao)入凍結食品中品溫超(chao)過(guo)-8°C的部(bu)分在入庫前再(zai)凍之用。再凍間冷分配設備(bei)的選用與(yu)凍結間相(xiang)同。