水果保鮮(xian)冷庫(ku)是高(gao)溫庫的一種，主(zhu)要存(cun)放水果、蔬菜等(deng)，目前水(shui)果保鮮庫有兩種，一種(zhong)為(wei)普通(tong)保鮮庫，另(ling)一種為水果(guo)氣調庫。冷庫溫度，高(gao)溫庫：溫(wen)度(du)一(yi)般(ban)在0℃~10℃。低溫庫：溫(wen)度(du)一(yi)般(ban)在-18~-25℃。

 1、普(pu)通保鮮庫

普通水果冷庫一般用(yong)作(zuo)水果蔬菜的貯(zhu)藏，長(zhang)時(shi)間(jian)貯藏水果蔬菜，利(li)用時間上(shang)的(de)價(jia)格差(cha)，待(dai)市場上大量(liang)產品空檔期，冷庫內(nei)水果高價賣(mai)出(chu)。

2、水果氣調庫

水果氣調(diao)庫氣(qi)調庫又(you)稱氣調貯藏(cang)是(shi)當(dang)今較(jiao)好的果蔬(shu)保鮮貯 藏 方法(fa)。它是在冷藏的基礎(chu)上，增(zeng)加(jia)氣體成分(fen)調節(jie)，通過(guo)對貯藏環(huan)境(jing)中溫度、濕度、二(er)氧化(hua)碳(tan)、氧(yang)氣濃(nong)度和乙(yi)烯(xi)濃度等條(tiao)件的控(kong)製，抑(yi)製果蔬呼(hu)吸(xi)作用，延緩(huan)其新陳(chen)代(dai)謝(xie)過程(cheng)，更(geng)好(hao)地保(bao)持(chi)果蔬新(xin)鮮度和商(shang)品性(xing)，延(yan)長果蔬貯藏期和(he)保鮮（銷(xiao)售(shou)貨(huo)架期(qi)）。

水果蔬菜屬(shu)於(yu)"活物(wu)"，采用冷庫儲(chu)存不(bu)但要保證保鮮期，還要保證(zheng)出貨時的果蔬品(pin)質。要(yao)知(zhi)道(dao)，萎縮(suo)的菜葉(ye)瓜(gua)果是不值(zhi)錢(qian)的，新鮮的水果蔬菜才是老百(bai)姓(xing)追(zhui)求的。