氣(qi)調(diao)庫又稱(cheng)氣調貯藏庫。它是在冷藏(cang)的基(ji)礎上，增(zeng)加(jia)氣體成分(fen)調節，通過對(dui)貯藏環境(jing)中溫(wen)度、濕度(du)、二氧(yang)化(hua)碳、氧氣濃(nong)度和乙烯濃度等(deng)條(tiao)件(jian)的(de)控(kong)製，抑(yi)製果蔬呼吸(xi)作(zuo)用，延緩(huan)其新陳代謝過(guo)程(cheng)，更好(hao)地(di)保(bao)持果蔬新鮮度和(he)商品(pin)性，延長果蔬貯藏期和保鮮期(qi)（銷(xiao)售貨架期）。通(tong)常(chang)氣調貯(zhu)藏比普通冷藏可延(yan)長貯藏期0.5—1倍(bei)；氣調庫內儲藏的果蔬，出庫(ku)後先 從"休眠(mian)"狀(zhuang)態"蘇醒"，這使(shi)果蔬出庫後(hou)保鮮期（銷(xiao)售貨架期） 可延長(zhang) 21~28 天，是普(pu)通冷藏庫的4-5倍。

    經過氣調貯藏的果蔬(shu)所(suo)具(ju)有(you)的特(te)點(dian)

    (1)很(hen)好地保持(chi)果蔬原有的形(xing)、色(se)、香(xiang)味；

    (2)果(guo)實硬度高於(yu)普通冷藏；

    (3)果實腐(fu)爛(lan)率低、自然損耗(失水(shui)率(lv))低；

    (4)延長貨(huo)架期。由於果蔬長期受(shou)低(di)氧氣和高(gao)二氧化碳的作用(yong)，當(dang)解(jie)除(chu)氣調狀態(tai)後果蔬仍有一(yi)段很長時間的“滯後效應”或休(xiu)眠期；

    (5適(shi)於長途(tu)運輸(shu)和外(wai)銷。果蔬質量(liang)明顯改善(shan)，為外銷和運銷創(chuang)造(zao)了條件；

    (6)許(xu)多(duo)果蔬能(neng)夠(gou)達到季(ji)產年(nian)銷周(zhou)年供(gong)應，創出(chu)良(liang)好的社(she)會(hui)和經濟(ji)效(xiao)益。