氣調庫又(you)稱(cheng)氣(qi)調貯(zhu)藏庫。它是在冷藏的基(ji)礎上(shang)，增(zeng)加(jia)氣體(ti)成分調(diao)節(jie)，通(tong)過對貯藏環(huan)境(jing)中溫(wen)度、濕(shi)度(du)、二氧(yang)化碳、氧氣濃(nong)度和乙烯(xi)濃度等條件(jian)的控(kong)製，抑(yi)製果蔬(shu)呼吸作用，延(yan)緩其新(xin)陳(chen)代(dai)謝過(guo)程，更好地(di)保持(chi)果蔬新鮮度和商(shang)品(pin)性(xing)，延長果(guo)蔬貯藏期和保(bao)鮮期（銷(xiao)售(shou)貨(huo)架(jia)期）。通常氣調貯藏(cang)比(bi)普(pu)通冷(leng)藏可(ke)延長(zhang)貯藏期(qi)0.5—1倍(bei)；氣調庫內(nei)儲藏的果蔬，出(chu)庫後(hou)先(xian) 從(cong)"休眠(mian)"狀(zhuang)態(tai)"蘇醒"，這(zhe)使果蔬出庫(ku)後保鮮期（銷(xiao)售(shou)貨(huo)架(jia)期） 可(ke)延長(zhang) 21~28 天，是(shi)普通冷藏庫的(de)4-5倍。

    經過氣調貯藏的果蔬所具有的特點

    (1)很好(hao)地保持果蔬原(yuan)有的形、色(se)、香(xiang)味(wei)；

    (2)果實(shi)硬度高(gao)於(yu)普通冷藏；

    (3)果實腐爛率低(di)、自然(ran)損耗(hao)(失(shi)水率(lv))低(di)；

    (4)延長貨架期。由於果蔬長期受(shou)低氧氣和(he)高二氧化碳的作用(yong)，當解(jie)除(chu)氣調狀態後果蔬仍有一(yi)段很長時(shi)間的“滯(zhi)後效應”或(huo)休(xiu)眠期；

    (5適(shi)於長途(tu)運(yun)輸(shu)和外銷。果蔬質量(liang)明(ming)顯(xian)改善，為外銷和運銷創(chuang)造(zao)了(le)條(tiao)件；

    (6)許多(duo)果蔬能夠達(da)到季(ji)產年(nian)銷周年供(gong)應，創出良(liang)好的社會(hui)和經(jing)濟效(xiao)益。