食(shi)堂冷庫是用(yong)於食品冷凍和冷藏，它(ta)是通過(guo)製冷的方法(fa)，使(shi)庫(ku)內(nei)保持適(shi)宜(yi)溫(wen)度。為(wei)了(le)減(jian)少外界熱量(liang)的傳(chuan)入，冷庫的地(di)坪(ping)、牆(qiang)壁(bi)和(he)屋(wu)頂(ding)均采用保(bao)溫層處理，在食品(pin)冷庫工程管理中，應根據食品冷庫的特性，實(shi)行(xing)科學管理(li)，以(yi)保證安全生(sheng)產，達到延長(zhang)使用壽命(ming)，降低生產成本(ben)，節約維(wei)修(xiu)費(fei)用，提高企(qi)業經(jing)濟(ji)效益(yi)的目的。

用途(tu)

企業食堂(tang)冷庫主要(yao)用作對(dui)乳製品、肉類(lei)、水(shui)產海(hai)鮮(xian)、禽(qin)類(lei)、果(guo)蔬、冷飲、花卉(hui)、綠(lv)植(zhi)、茶(cha)葉(ye)等食品的恒(heng)溫貯(zhu)藏(cang)。

一般冷庫工(gong)程中(zhong)多(duo)由製冷機(ji)製(zhi)冷，利(li)用氣(qi)化(hua)溫度很(hen)低的(de)液(ye)體(ti)作(zuo)為冷卻(que)劑(ji)，使其在低壓和機械控(kong)製的條(tiao)件(jian)下蒸(zheng)發，吸收貯藏庫內的熱量，從而達到冷卻降(jiang)溫的目(mu)的。最常用的是壓(ya)縮式製冷機，主(zhu)要由壓縮(suo)機、冷凝(ning)器(qi)、節流(liu)閥(fa)和蒸發(fa)器組成(cheng)。

食堂冷庫製作按照(zhao)溫度(du)範(fan)圍(wei)大致可(ke)分為兩類，分(fen)別是5~-5℃，-10~ -18℃。可滿(man)足(zu)不(bu)同(tong)的需耍(shua)，是(shi)儲存(cun)肉(rou)類水產類、禽蛋(dan)、奶製品、水果、蔬(shu)菜(cai)等(deng)的理想冷庫。

食堂冷庫設計(ji)保溫性(xing)能好，多采(cai)用雙麵彩鋼(gang)（或不鏽(xiu)鋼）掛(gua)鉤式聚(ju)氨(an)酯(zhi)夾芯(xin)冷庫板(ban)。冷庫尺(chi)寸(cun)可根(gen)據(ju)用戶(hu)實際場地現(xian)場測量後(hou)接(jie)受訂製，掛鉤(gou)式冷庫板為組合(he)拚(pan)裝(zhuang)式(shi)冷庫，方便(bian)拆(chai)裝。根據溫度需求(qiu)可選(xuan)擇(ze)不同規格(ge)種類：100mm、120mm、150mm。此(ci)類冷庫板含(han)阻燃(ran)劑，有效(xiao)降低(di)火災(zai)風(feng)險(xian)。