嚴禁隨(sui)意開(kai)關(guan)，調(diao)節(jie)冷庫(ku)溫度(du)。進出(chu)冷庫應隨手將庫門關閉，避(bi)免冷氣(qi)外(wai)漏，出冷庫時(shi)應將(jiang)庫內照明(ming)類(lei)電(dian)源關閉(bi)。

嚴(yan)格(ge)控製(zhi)冷庫溫(wen)度，減(jian)少溫度波(bo)動(dong)。正(zheng)常(chang)情況(kuang)下，營(ying)業期(qi)間應每2小(xiao)時檢查(cha)一次庫內(nei)溫度，並在溫度登記卡上做(zuo)好記錄，運(yun)行中發(fa)生異(yi)常，應及時與(yu)電工人員(yuan)聯係(xi)解決(jue)。

冷庫周(zhou)圍嚴禁(jin)擺(bai)放有汙(wu)染，有異味(wei)物品(pin)，每(mei)天營業結束(shu)，須對冷庫周邊(bian)環境(jing)進行(xing)清(qing)洗(xi)、消毒、將庫門(men)鎖緊。

每周應(ying)對冷庫內的積(ji)冰和霜(shuang)進行徹(che)底(di)清理，注(zhu)意(yi)：清理中隻(zhi)能(neng)使用幹拖(tuo)把(ba)、幹(gan)抹布(bu)、嚴禁使(shi)用(yong)水(shui)清洗庫板，地麵。另(ling)外，每月(yue)應對(dui)冷庫地麵、庫進行全(quan)麵清潔消毒(du)，辦(ban)法(fa)如(ru)下：

1、清空庫存(cun)，關閉冷庫電源(yuan)

2、按(an)比(bi)例(li)將洗潔精與水勾(gou)兌，洗去(qu)庫內油汙，再(zai)過一(yi)遍(bian)清水。

3、用有效(xiao)氯(lv)超(chao)過400PPM(注：PPM即10-6)的(de)消毒水均勻(yun)噴灑(sa)地麵及四周，三分(fen)鍾(zhong)後(hou)將消(xiao)毒水刮(gua)幹淨(jing)。

4、開啟(qi)風(feng)機，吹(chui)幹水份後，冷庫方可(ke)重(zhong)新投(tou)入使用。

每周對庫內墊板進行一次(ci)清潔消毒，塑(su)料(liao)箱(xiang)則每清空(kong)一次必須(xu)進行清潔(jie)消毒，消毒後準備(bei)放(fang)入冷庫的工(gong)具(ju)表麵(mian)不應帶有水份(fen)，以防(fang)止(zhi)商(shang)品與商品間(jian)、商品與貨(huo)架(jia)間產生(sheng)凍(dong)結(jie)。在庫內作業時嚴禁在冷庫的庫板(ban)、地麵上進行敲(qiao)打鑽(zuan)打，嚴禁用硬(ying)物(wu)體(ti)碰(peng)撞(zhuang)庫體。

停(ting)電或(huo)製冷設(she)備出問題(ti)時，應盡(jin)量(liang)減少(shao)進入冷庫頻(pin)率(lv)，並在門上(shang)掛上“請(qing)勿(wu)使用”的標(biao)牌。

防止冷庫異味產生，入冷庫冷藏(cang)的食品，必(bi)須經(jing)過檢(jian)驗，沒有變(bian)質的方(fang)可入庫存放。冷庫庫房(fang)在進貨前(qian)不(bu)得有異味存在。若有異味，必須經過技術(shu)處(chu)理(li)，排除(chu)異味後方可使用。平常要(yao)加(jia)強(qiang)冷藏設備的維(wei)護(hu)，嚴禁倒堆(dui)卸(xie)貨，防止因此(ci)砸(za)壞(huai)管(guan)路(lu)，造成製冷劑(ji)外泄。衝(chong)霜水係統(tong)設計(ji)是(shi)指用水將冷庫內蒸發器上的冰霜除去並排(pai)放的過(guo)程設計。