禽蛋(dan)保(bao)鮮冷(leng)庫(ku)溫(wen)度：2～5℃，保質期(qi)：40天。

禽(qin)蛋保鮮(xian)注意事項(xiang)：

1.禽蛋冷藏(cang)前(qian)應(ying)先(xian)對(dui)冷庫消(xiao)毒(du)和(he)通(tong)風(feng)，並(bing)經(jing)過(guo)預冷，預(yu)冷的(de)溫度一(yi)般(ban)為2～0℃，相(xiang)對濕(shi)度為(wei)80～85％，約(yue)經24小(xiao)時(shi)，蛋溫逐漸(jian)下降(jiang)便可入庫貯(zhu)藏。禽蛋存(cun)放(fang)前不可用(yong)水(shui)衝(chong)洗(xi)。清(qing)洗會(hui)破(po)壞雞(ji)蛋原(yuan)有(you)的外蛋殼(ke)膜(mo)，使細(xi)菌和微生(sheng)物(wu)暢(chang)通進入蛋內(nei)，加速雞蛋變質。雞蛋很髒(zang)時可以用保鮮袋(dai)或(huo)膜包起來再(zai)放。

2.出(chu)庫升(sheng)溫 
出庫時應將蛋放在特(te)設(she)的房(fang)間(jian)，使(shi)蛋的溫度逐漸回(hui)升，防(fang)止(zhi)“出汗(han)"。當(dang)蛋溫升到(dao)比(bi)外(wai)界(jie)溫度(du)低(di)3～4℃時，便(bian)可出庫。