禽蛋保鮮冷庫溫度：2～5℃，保(bao)質期：40天(tian)。

禽(qin)蛋(dan)保鮮(xian)注(zhu)意(yi)事項(xiang)：

1.禽蛋冷藏(cang)前應(ying)先對冷庫消(xiao)毒(du)和(he)通(tong)風(feng)，並(bing)經(jing)過(guo)預冷(leng)，預(yu)冷的(de)溫(wen)度一般(ban)為(wei)2～0℃，相對(dui)濕(shi)度(du)為80～85％，約(yue)經24小(xiao)時，蛋溫逐(zhu)漸(jian)下降(jiang)便可入庫貯藏。禽蛋存(cun)放前(qian)不(bu)可(ke)用水衝(chong)洗(xi)。清(qing)洗會(hui)破壞雞(ji)蛋原(yuan)有(you)的外(wai)蛋殼(ke)膜(mo)，使(shi)細菌和微(wei)生(sheng)物(wu)暢(chang)通進入蛋內(nei)，加(jia)速(su)雞蛋變(bian)質(zhi)。雞蛋很(hen)髒(zang)時可以(yi)用(yong)保鮮袋或膜包起(qi)來再(zai)放(fang)。

2.出(chu)庫升溫 
出庫(ku)時(shi)應將(jiang)蛋放在特(te)設(she)的房(fang)間，使蛋的溫度逐漸回升(sheng)，防止(zhi)“出汗(han)"。當(dang)蛋溫升到(dao)比(bi)外界溫度低(di)3～4℃時，便(bian)可出庫。