禽蛋(dan)保鮮冷庫溫度：2～5℃，保質(zhi)期：40天。

禽(qin)蛋保鮮注(zhu)意(yi)事(shi)項(xiang)：

1.禽蛋冷藏(cang)前(qian)應(ying)先(xian)對(dui)冷(leng)庫(ku)消(xiao)毒(du)和通風(feng)，並(bing)經過(guo)預冷，預(yu)冷的(de)溫(wen)度(du)一(yi)般(ban)為(wei)2～0℃，相對濕(shi)度為80～85％，約(yue)經(jing)24小(xiao)時，蛋溫逐(zhu)漸(jian)下降(jiang)便可入庫貯藏。禽蛋存放(fang)前不(bu)可用(yong)水(shui)衝(chong)洗(xi)。清洗會(hui)破(po)壞(huai)雞蛋原(yuan)有(you)的外(wai)蛋殼(ke)膜(mo)，使細(xi)菌(jun)和(he)微(wei)生物(wu)暢(chang)通(tong)進(jin)入蛋內(nei)，加(jia)速雞(ji)蛋變(bian)質。雞蛋很(hen)髒時(shi)可(ke)以(yi)用保(bao)鮮(xian)袋(dai)或(huo)膜(mo)包(bao)起來(lai)再放。

2.出庫升(sheng)溫 
出(chu)庫時應將(jiang)蛋放在特(te)設(she)的房(fang)間(jian)，使(shi)蛋的溫度逐漸回升，防(fang)止(zhi)“出汗(han)"。當蛋溫升到比外界(jie)溫度低(di)3～4℃時，便(bian)可出庫。