保鮮(xian)冷庫(ku)是(shi)利用設(she)備將儲(chu)藏蔬(shu)菜(cai)、水果倉(cang)庫的溫(wen)度、濕度控(kong)製(zhi)在定(ding)的範圍(wei)內(nei)。利(li)用(yong)合(he)適的(de)溫度(du)和(he)濕(shi)度來(lai)抑(yi)製蔬菜、水果內部(bu)組(zu)織(zhi)的呼吸(xi)作用和微(wei)生物(wu)、酶(mei)等(deng)微生(sheng)物的生長繁殖(zhi)。從而提高(gao)水果(guo)、蔬菜的儲藏(cang)品(pin)質(zhi)和儲藏期(qi)限(xian)。