保鮮(xian)冷庫(ku)是(shi)利用(yong)設(she)備(bei)將儲藏蔬菜、水(shui)果(guo)倉(cang)庫的(de)溫度(du)、濕(shi)度控(kong)製在定的範圍內。利(li)用合(he)適(shi)的(de)溫(wen)度和(he)濕度來抑(yi)製蔬菜(cai)、水果內(nei)部(bu)組織(zhi)的呼(hu)吸作用和微生(sheng)物(wu)、酶(mei)等(deng)微(wei)生物的生長(zhang)繁(fan)殖(zhi)。從(cong)而提(ti)高(gao)水果、蔬(shu)菜的儲(chu)藏(cang)品(pin)質(zhi)和儲藏期(qi)限。