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保鮮冷庫貯藏是抑製微生物和酶的活性,延長水果蔬菜長存期的一種貯藏方式。保鮮技術是現代水果蔬菜低溫保鮮的主要方式。水果蔬菜的保鮮溫度範圍為0℃~15℃,保鮮貯藏可以降低病源菌的發生率和果實的腐爛率,還可以減緩果品的呼吸代謝過程,從而達到阻止衰