隨(sui)著(zhu)衛生(sheng)規範(fan)的普(pu)及(ji)和(he)監管力(li)度的(de)加強(qiang)，餐(can)飲冷(leng)庫(ku)工(gong)程也常(chang)見於(yu)超(chao)市、飯(fan)店(dian)、酒店、食(shi)堂等，主要(yao)用(yong)來儲(chu)藏(cang)保鮮常溫下不(bu)宜(yi)長(zhang)時(shi)間存放的水果(guo)、蔬(shu)菜(cai)、肉(rou)類(lei)、海(hai)鮮(xian)、奶製品等其(qi)他食品。

      冷庫庫溫

      向日葵app下载网址进入绿巨人製冷工程師(shi)在設計餐飲冷庫時會跟企業深入溝通(tong)儲存(cun)保(bao)鮮的食品(pin)類型，如都(dou)是儲存普通果蔬的話(hua)，則配(pei)置上(shang)滿足(zu)能(neng)實(shi)現(xian)0~5℃的製(zhi)冷要求(qiu)就(jiu)行；如果隻(zhi)儲存冷凍(dong)肉類海鮮的話，則(ze)配備的設備(bei)能滿(man)足-18~-23℃的製冷要求就可以(yi)。當然(ran)，既要保鮮果蔬，又(you)要冷凍魚肉等(deng)，就要搭(da)建兩個(ge)不同(tong)的冷庫了(le)。

      冷庫大(da)小(xiao)

      餐飲冷庫的庫容大小跟冷庫的儲藏量(liang)相關(guan)。企(qi)業可(ke)以根據夏(xia)季(ji)的日儲量來(lai)確認(ren)冷庫的大小，如需要滿足保鮮冷凍的雙重功能，就需(xu)要分別(bie)估算(suan)各(ge)自(zi)的儲藏量再(zai)規(gui)劃(hua)各自的庫容(rong)。目前，雙(shuang)溫冷庫也是餐飲向日葵app在线下载网址进入站长统计免费常見(jian)的冷庫類型(xing)，可以是(shi)相連(lian)的兩(liang)個庫體(ti)或(huo)保鮮庫中套(tao)冷凍庫的結(jie)構(gou)，視(shi)庫房(fang)具(ju)體情況(kuang)和實際需求而定(ding)。常見的餐飲(yin)冷庫麵積在10~100㎡不等，高度在2.5~3.5m不等。